Cannella - Cinnamomum zeylanicum

Generalità

La cannella è una spezia, costituita da sottili fogli legnosi arrotolati; tali fogli si ricavano asportando la corteccia dai giovani rami di un albero tropicale di media grandezza, sempreverde, originario dell’Asia meridionale; per preparare la cannella la corteccia viene ripulita della parte esterna, arrotolata ed essiccata.

Gli alberi di cinnamomo sono di medie dimensioni, raggiungendo agevolmente i 15-20 metri di altezza; hanno chioma arrotondata, densa e fitta; il fogliame è di colore verde scuro, e talvolta le giovani foglie si presentano rossastre, come nel caso del Cinnamomum camphora; sono lucide e cuoiose, di forma lanceolata. In primavera produce piccoli fiori bianchi, riuniti in racemi laschi; ai fiori seguono piccoli frutti rossastri.

Il cinnamomum zeylanicum viene utilizzato in cucina da millenni, e ora la coltivazione si è allargata a gran parte delle zone tropicali del mondo, compresa l’Africa e l’America, dove viene coltivato anche come albero ornamentale. Esistono varie “qualità” di cannella, nel senso che la corteccia di altre piante, trattata nello stesso modo, vengono vendute con il nome di cannella, anche se la corteccia del Cinnamonum zeylanicum (detto anche Cinnamomum verum) ha un profumo più gradevole ed intenso. La cannella viene anche utilizzata in fitoterapia, in erboristeria e in cosmetica.

Un'altra varietà molto coltivata e diffusa è la Cinnamomum cassia, volgarmente chiamata cannella cinese, pianta che produce una cannella di qualità meno pregiata dal sapore più aspro e dall'inferiore contenuto zuccherino.

Cannella

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Esposizione

Cannella Per quanto riguarda la crescita e l'esposizione del cinnamomomum zeylanicum, le piante prediligono posizioni soleggiate o semiombreggiate; si tratta di alberi tropicali, che necessitano di essere coltivati in zone con clima mite. Temono gelate intense e prolungate, anche se possono sopportare temperature abbastanza basse.

Per ottenere una crescita veloce l’ideale è evitare che la temperatura scenda sotto i 15°C. L’esposizione può essere da ombra molto luminosa a parzialmente soleggiata. Posizionamenti troppo caldi possono causare bruciature delle foglie.

LA CANNELLA IN BREVE
Famiglia, genere, specie Lauraceae, Cinnamomum verum
Tipo di pianta Albero
Fogliame Persistente
Altezza a maturità Da 6 a 15 metri
Coltura Non impegnativa, ma richiede clima caldo o tropicale
Necessità idrica bassa
Esposizione Sole, in vaso mezz’ombra
Temperatura minima 10-15°C
Temperatura ideale 27°C
Umidità ambientale Alta (vaporizzare spesso)
Terreno Acido e drenante: 50% terriccio acidofile e sfagno + 50% perlite
Umidità del terreno Secco, molto ben drenato
Ph acido
Crescita veloce
Propagazione Seme, talea di ramo o di foglia
Potatura In ogni periodo dell’anno
Raccolta corteccia A partire dal secondo anno
Utilizzo Vaso da ritirare in inverno, pianta d’appartamento


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Annaffiature

pianta della cannella Le piante necessitano di annaffiature regolari; prediligono climi umidi, quindi se coltivati in serra necessitano di essere vaporizzati frequentemente.

Questa pianta non richiede cure costanti. Le irrigazioni devono essere molto moderate visto che le radici sono soggette a marciumi: procediamo solo quando il substrato risulti asciutto in profondità. Si può potare in ogni periodo dell’anno, (ma è meglio all’inizio del periodo vegetativo) per dare una forma gradevole alla chioma o per raccoglierne la corteccia.


Terreno

Per quanto riguarda il terreno la cannella predilige terreni abbastanza umidi, ma ben drenati, ricchi di humus, sciolti e profondi.