kiwi

Domanda : kiwi

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Risposta : kiwi

Gentile Giuseppina,

purtroppo il commercio mondiale e il facile trasporto delle merci ha reso la gran parte della frutta e della verdura sempre disponibili al supermercato, diviene quindi sempre più difficile seguire il consiglio di consumare solo ortaggi e frutti di stagione, visto che difficilmente possiamo conoscere il periodo di maturazione di tutti i frutti e gli ortaggi diffusi oggi ni commercio. Molte volte al supermercato troviamo frutta che proviene da luoghi lontani, dove le stagioni sono sfalsate rispetto alle nostre; oltre a questo, altrettanto spesso, possiamo trovare della frutta italiana, prodotta e raccolta nel nostro paese, ma che è stata poi conservata, per essere venduta anche mesi dopo. Il caso più tipico è quello delle mele, che oltre ad essere prodotte anche in Cile o in Brasile, possono venire conservate per mesi, senza perdere completamente le loro proprietà organolettiche. Ma se vogliamo mangiare frutta di stagione, le mele dovremmo consumarle soltanto in autunno, periodo in cui vengono raccolte mature dagli alberi. Lo stesso avviene per i kiwi, che sono un tipico frutto autunnale; basta fare una gita in Trentino in ottobre per vedere gli arbusti rampicanti di kiwi riempire le pergole dei piccoli frutti scuri. I kiwi vengono poi spesso colti ancora duri, non maturi, in modo che possano essere trasportati senza rovinarli, cosa che sarebbe impossibile con i frutti completamente maturi. In estate al supermercato si trovano sempre i kiwi, se sul cartellino, a fianco al prezzo, leggi che sono stati prodotti in Italia, allora sappi che sono in frigorifero da mesi; se invece non sono un prodotto italiano, allora potrebbero essere stati colti solo qualche giorno addietro, ma hanno causato un po’ di inquinamento nel mondo, visto che spesso hanno viaggiato fino all’Italia dalla Nuova Zelanda. Quando hai in casa dei kiwi acerbi (e ti consiglio i kiwi italiani in autunno) il modo migliore per farli maturare consiste nel tenerli a fianco di un paio di mele; basta che metti nella fruttiera un paio di mele e 2-3 kiwi alla volta, così potrai mangiarne un po’ alla volta. Se non hai mele in casa puoi mettere a fianco dei kiwi anche un paio di banane. La maturazione ne frutti viene favorita dalla presenza di etilene (anche in dosi piccolissime, che noi non percepiamo), e la buccia di banane e mele emette costantemente piccole quantità di etilene nell’aria.

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