olio di semi di lino

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L'olio di lino

Esistono numerose varietà della pianta di lino, più di duecento, ma quello utilizzato a scopi industriali è essenzialmente uno: il Linum usitatissimum L. Questi si distingue ancora in due tipologie.

Il lino da olio: la pianta di tipo più basso e rigido, presenta semi più grandi e sono questi ad essere adoperati per l'estrazione dell'olio.

Il lino da fibra: la pianta più alta, a stelo flessibile, ha semi più piccoli ed è utilizzata per la produzione di fibre tessili.

Per estrarre l'olio, i semi subiscono un processo di spremitura. Al fine di preservare intatte le proprietà benefiche di questo prezioso olio, la spremitura deve avvenire a freddo. Il riscaldamento della massa grassa, ne provocherebbe la volatilità e la dispersione dei suoi elementi fondamentali. Durante la fase di spremitura la temperatura non deve superare i 27-30°C. Successivamente, si effettuano dei filtraggi per eliminare i residui non desiderati dall'olio.
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Deve essere di qualità

Sia che venga utilizzato per scopi alimentare, sia che venga adoperato per la cura dei capelli, l'olio di lino deve assolutamente essere un prodotto di alta qualità, altrimenti rischia di perdere i suoi principi attivi e diventare solo una materia grassa inerte. Metodi di estrazione troppo aggressivi e una cattiva conservazione, possono deteriorarne le proprietà benefiche.

Gli acidi grassi essenziali contribuiscono al mantenimento delle funzioni cellulari, mentre la vitamina E svolge un importante ruolo antiossidante, gli AGE, infine, sono coagulanti ed anti-coagulanti, regolatori della pressione arteriosa, regolatori della trigliceridemia, regolatori della colesterolemia e componenti delle membrane cellulari. Queste sostanze sono soggette a facile deterioramento, soprattutto a causa della loro caratteristica di termolabilità, sensibilità al calore, e della loro sensibilità all'ossidazione ed all'irrancidimento.

L'olio di lino, per queste caratteristiche, deve essere consumato sugli alimenti a crudo e non è indicato per la conservazione degli alimenti in scatola. E' un olio delicato e necessita di un buona conservazione

Per quanto riguarda la conservazione è opportuno utilizzare dei contenitori di vetro scuro, mai di plastica, al massimo di metallo, per proteggere il prodotto dai raggi luminosi. Il contenitore deve essere ermetico, per impedire il passaggio di aria ed ossigeno e di piccola taglia, per permettere di consumarlo velocemente. Una volta aperta la confezione, l'esposizione prolungata all'ossigeno ne ridurrebbe drasticamente le proprietà.

Affinché un olio di lino sia di buona qualità deve:

1. Essere un olio extravergine, quindi ottenuto attraverso procedimenti meccanici, senza aggiunta di additivi chimici o altri prodotti industriali.

2. Essere ottenuto per pressione a freddo, i residui della spremitura non devono essere stati riscaldati per ottenere una maggiore quantità di prodotto.

3. Essere biologico, non devono essere stati utilizzati fertilizzanti, erbicidi, pesticidi o altre sostanza chimiche durante la sua coltivazione.

Proprietà benefiche dell’olio di lino

L'olio di lino è un alimento ed è anche un ottimo integratore alimentare. Il suo contenuto di omega 3, scarsamente assunti con l'abituale alimentazione, ci aiuta ad integrarne il contenuto nel nostro corpo, soprattutto nel caso si consumi raramente pesce.

Oltre agli omega 3, l'olio di lino contiene anche omega 6 (ω3 e ω6 o vitamina F) e trigliceridi di acidi grassi polinsaturi essenziali.

Queste sostanze ne fanno un ottimo alleato per neutralizzare le tossine e le cellule cancerogene, effettuando anche un'azione preventiva. Grazie all'elevato contenuto di vitamina e, l'olio di lino svolge una valida azione antiossidante. Protegge l’organismo da malattie cardiovascolari e da alcune malattie infiammatorie e neuro degenerative.

L'olio di lino contiene anche una notevole quantità di fosfolipidi, che favoriscono il buon funzionamento del sistema nervoso e del cervello.

Infine, l'olio di lino possiede proprietà antiemorroidali, anticolitiche e regolatrici sulla funzione

intestinale.