Lattuga - Lactuca

La lattuga

La lattuga è un ortaggio indispensabile in cucina: se vogliamo insalate fresche e croccanti è una scelta che non ci lascerà sicuramente delusi.

La sua coltivazione è molto semplice e con pochi ed essenziali accorgimenti potremo avere raccolto per buona parte dell’anno

E' una pianta annuale con foglie più o meno larghe, ovoidali o in forma allungata e a seconda della varietà ha diverse tonalità di colore dal verde al giallognolo o rosso. Le lattughe si possono dividere in :

· Lattughe cappucce dette anche a palla in commercio durante tutto l'anno.

· Lattughe romane con foglie più allargate non sovrapposte.

· Lattughe da taglio dette anche "Lattughino" con foglie sempre divaricate. La pianta è ricca di foglie tenere, che possono essere tagliate due o tre volte durante il ciclo vegetativo perché si riformano rapidamente.

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Caratteristiche della lattuga

La lattuga è un’annuale (alle volte coltivata come biennale) appartenente alla famiglia delle Compositae. Ha una radice a fittone piuttosto breve contornata da piccole radichette. Le foglie possono essere lisce o ricce, rotonde o ovali. I colori vanno dal verde al rossastro. In alcune varietà (per esempio quelle a cappuccio) la parte centrale forma un cespo globoso con un cuore di foglioline più chiare, molto tenere e croccanti.

In particolare il ciclo botanico comprende due fasi.

Nella prima, vegetativa, le foglie crescono e, a seconda delle varietà, vi può essere un maggiore o minore embricamento. Questo è lo stadio di commercializzazione (e di consumo).

La seconda fase è invece quella riproduttiva. Dal centro emerge uno stelo recante in cima i fiori, che produrranno in seguito i semi.
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Clima

lattuga verde Predilige i climi temperati e non sopporta i freddi intensi e i caldi secchi.

Le lattughe possono essere coltivate con buoni risultati in climi e stagioni temperate. Sono infatti molto sensibili al freddo e al caldo eccessivi. Un altro fattore da tenere presente è legato alle ore di luce e a quelle di buio durante la giornata.

Temperature estreme e troppa luce (per esempio nei mesi di luglio e agosto) inducono una precoce monta a seme delle piante, con esito negativo della coltura.

L’ideale è quindi coltivare queste piante dalla fine dell’inverno fino al giugno (o fine maggio per le regioni meridionali) dedicandosi ad altri ortaggi da foglia in piena estate. Si potrà tornare ad inserire lattughe dall’inizio di settembre.


Terreno

lattuga riccia Il terreno in genere deve essere sciolto e ben lavorato, poiché la lattuga ha un modesto apparato radicale che si espande soprattutto nello strato superficiale del terreno.

Tuttavia per entrare più nel dettaglio, sotto questo aspetto i vari tipi di lattuga hanno esigenze notevolmente differenti.

La lattuga a cappuccio (chiuso o aperto) cresce bene in qualsiasi terreno e si adatta bene anche a quelli poveri e aridi. È quindi una buona scelta per tutti.

La varietà romana, invece, è più esigente. Cresce bene solo se il terreno è dotato di buon impasto e risulta ricco di sostanza organica. Sono quindi ideali i terreni limosi o leggermente argillosi, capaci di trattenere l’acqua, senza però creare eccessivo ristagno.

Possiamo aggiungere che il pH ideale è neutro, ma tollerano piuttosto bene i substrati subacidi.