Crescione

Il crescione è una pianta aromatica poco utilizzata in Italia, ma molto diffusa nel resto d'Europa e in Asia; produce foglie frastagliate, di colore verde brillante, molto aromatiche. Gli oli essenziali contenuti nelle foglie di crescione sono molto volatili, quindi i loro benefici, ed il sapore leggermente piccante che emanano, si possono apprezzare soltanto utilizzando queste foglie fresche. Le foglie di crescione infatti non vengono nè essiccate, nè congelate. La pianta produce moltissimi semi, che germinano con grande facilità, per questo motivo il crescione è una tra le pianta aromatiche più utilizzate per produrre germogli, che si ottengono nell'arco di poco più di una settimana. Le foglie si consumano semplicemente tagliando alla base la quantità necessaria; queste piante non temono molto il freddo, e in genere si continuano a seminare, ad intervalli di 15-20 giorni, fino all'autunno, per ottenere costantemente un nuovo raccolto di tenere foglie.