Ruta - Ruta graveolens
La Ruta è un arbusto perennante completamente rustico, che assume, sviluppandosi, forma tondeggiante. La pianta raggiunge un'altezza di circa mezzo metro e un diametro di circa 60 cm, è originaria delle regioni dell'Europa orientale e meridionale.
Le foglie sono sempreverdi, di colore verde intenso, con riflessi blu. I fiori, che sbocciano in estate, sono piccoli, di colore giallo, a quattro petali, e si caratterizzano per uno sviluppo a coppa.
La posizione prediletta dalla pianta è soleggiata, e sopporta anche posizioni particolarmente calde ed aride. In quanto pianta completamente rustica, la ruta può resistere anche a temperature rigide, inferiori ai -10°C, fino ad un massimo di -15 °C.
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Preferisce un tereno ben drenato e piuttosto fertile, necessita di annaffiature frequenti, soprattutto nella stagione calda.
La moltiplicazione può avvenire per semina, durante la primavera oppure attraverso il prelevamento, durante la stagione estiva di talee semi-legnose.
La ruta è ampiamente utilizzata sia in cucina che in medicina. Da considerare tuttavia il fatto che il contatto con le foglie al sole può provocare scottature.
Raccolta: si raccoglie tutto l'anno.
Da ricordare è la varietà Ruta graveolens variegata, che si caratterizza per il colore delle foglie verde-blu variegate di color vaniglia