Succo di bergamotto

Succo di bergamotto: caratteristiche della pianta

Succo di bergamotto: estrazione del succo

Il succo di bergamotto, come si evince da quanto affermato in precedenza, è il risultato di un frutto che apporta innumerevoli benefici al nostro organismo. La sua estrazione avviene principalmente con due tecniche: la striatura superficiale e l’abrasione totale. Entrambi i procedimenti utilizzano una struttura chiamata scodella e una sorta di grattugia circolare. La prima presenta la forma di un imbuto con delle pareti chiodate. Lo strumento si tiene sulle ginocchia e consiste nel pressare e ruotare il bergamotto, striando la scorza e lacerando le parti più importanti del frutto, chiamati otricoli. Così facendo l’essenza viene raccolta assieme a detriti e parte acquosa e separata mediante la decantazione. Oggi queste azioni sono compiute da macchinari specifici. L’abrasione totale invece è compiuta da una pelatrice. Essa è costituita da due rulli che girano verso l’esterno; i frutti passano lungo una sorta di corridoio con una base abrasiva e sono colpiti da getti d’acqua, in modo tale da miscelare l’essenza. In seguito il bergamotto passa in una prima centrifuga, poi le acque s’incanalano in una seconda centrifuga e si prosegue con la decantazione.

Usi del succo di bergamotto

Il succo di bergamotto non è l’unica parte del frutto a venire impiegata in svariati campi farmaceutici e alimentari. Di questo prodotto si utilizzano anche l’olio essenziale e la polpa. Raramente venduto per intero, il bergamotto può essere impiegato: per arricchire le insalate, per aromatizzare il tè, come olio essenziale da impiegare nell’industria di profumi, per arricchire le acque di colonia e quelle da toilette. Oltre a questi usi, si può estrarre il succo di bergamotto per conferire agli altri succhi una nota leggermente amarognola, e per migliorare e mantenere sotto controllo lo stato di salute dell’organismo. A questo proposito è conveniente citare un miglioramento fisico per i soggetti affetti da psoriasi e colesterolo alto. La polpa e gli scarti della buccia possono essere trasformati in canditi che possono essere utilizzati per produrre alimenti per animali (suini e bovini) da carne e da latte.

Usi del succo di bergamotto (p. 2°)

Oltre agli usi in precedenza citati, il succo di bergamotto ha degli effetti positivi e curativi in tantissimi campi. Esso è composto di Neoeriocitrina, Naringina e Neoesperidina in differenti dosi secondo le tecniche di estrazione utilizzate per la sua realizzazione. Grazie alla presenza di polifenoli, e nel dettaglio di flavonoidi, il succo di bergamotto aiuta nella cura dell’aterosclerosi, del colesterolo, della glicemia e porta a un abbassamento dei trigliceridi presenti nel sangue. Dopo poco tempo si può osservare un aumento del colesterolo HDL del 32%, una diminuzione dei trigliceridi del 40% e un calo del colesterolo LDL del 31%. Nel tempo si è scoperta la sua azione rinfrescante, ipostenizzante e antibatterica. I suoi usi, assieme all’essenza, spaziano dai campi alimentari, farmaceutici e persino a quelli chirurgici. In quest'ultimo caso, si è evidenziata la velocità delle cicatrizzazioni, degli effetti positivi su pazienti affetti da scabbia, tifo e infezioni che causavano la formazione di ferite putride e maleodoranti.