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Il fioraio e il linguaggio dei fiori

Ogni fiore ha la sua stagione: la mimosa in primavera, il girasole in estate, l'ortensia in autunno, il tulipano in inverno

Ma compito del fioraio è anche quello di saper indicare la stagionalità dei fiori, tenendo conto che un fiore fuori stagione ha molte più possibilità di appassire velocemente rispetto a un fiore stagionale. Sono, quindi, specie primaverili le calle, la peonia (sempre più richiesta), la mimosa, i ranuncoli, i lillà, il mughetto, gli anemoni, le ortensie e la camelia. Tipiche dei mesi estivi, invece, sono i girasoli, le dalie, nuovamente camelie e ortensie, la lavanda e il pisello odoroso, i cui fiori hanno la forma di una farfalla e presentano colori pastello, lilla e rosa. In autunno, invece, si trovano le calle e le ortensie, mentre l’inverno vede la fioritura di giacinti, ranuncoli, tulipani e amaryllis. Sono considerati, invece, fiori per tutte le stagioni gerbere, rose, garofani, orchidee, gigli, lisianthus, gipsofila e fresia. L’acquisto di un fiore fuori stagione comporta, in genere, un prezzo leggermente superiore rispetto agli altri. Le rose nostalgiche, in particolare, costano molto di più rispetto alle rose normali, ma il motivo è dovuto alla provenienza straniera (soprattutto da Germania e Inghilterra, ma talvolta perfino dall’Ecuador).

E se usassimo i fiori in cucina? Risotti, liquori, marmellate e insalate

Una curiosità non sempre notata da tutti è che dal fioraio si può fare la spesa anche per… cucinare. Già, perché i fiori possono essere usati anche tra i fornelli. Non solo i fiori che già siamo abituati a mangiare (pur non considerandoli fiori) come carciofi e cavolfiori, ma anche rose, garofani e gerani. Se non ci credete, provate a preparare un piatto di pasta con il sugo ai garofani. E’ sufficiente preparare un trito di carota, sedano e cipolla, da far soffriggere in olio fino a quando non raggiunge il giusto grado di doratura. A questo punto, bisogna unire i petali di tre o quattro garofani, rigorosamente lavati sotto l’acqua corrente e asciugati con cura, unitamente a un po’ di carne macinata. Il composto deve proseguire la cottura ed essere sfumato con del vino bianco e del brodo vegetale; quindi, dopo essere stato colorato con del concentrato di pomodoro e aggiustato di sale e pepe, può essere usato per condire qualsiasi tipo di pasta, cui potranno essere aggiunti anche dei petali di garofano non cotti. Una ricetta molto più classica, invece, è quella del risotto con le rose. In una padella si fa soffriggere della cipolla, cui andranno aggiunti funghi porcini e petali di rosa canina accuratamente puliti. Quindi, si può unire il riso, da bagnare con vino rosso che deve essere lasciata evaporare. Ma non è finita, perché con i fiori si possono preparare anche gustose insalate (particolarmente saporita è quella realizzata con olive, uova sode e fiori di ginestra), marmellate e liquori.

I fiori: elemento ideale per feste, matrimoni, regali, opere d'arte

Insomma, quando ci rechiamo da un fioraio non limitiamoci a considerare i fiori come un semplice ornamento per un ambiente della casa o per un centrotavola: ricordiamoci che ogni specie dispone di un significato specifico, e che può essere impiegata in numerosi modi, dalla cucina al bricolage, dall'arte al giardinaggio (ovviamente). Se, d'altra parte, siamo neofiti e poco esperti della materia, non dobbiamo avere remore nel chiedere consiglio al fioraio, che per altro saprà indicarci anche il fiore più adatto per ciascuna occasione: un matrimonio, una richiesta di fidanzamento, una festa di compleanno, un funerale, un semplice regalo per i genitori, eccetera.