Spinaci - Spinacia

Generalità

Coltivazione spinacia

Per la coltivazione di questo genere di ortaggio, è opportuno scegliere un terreno leggero, ben drenato. Per una crescita piuttosto veloce è opportuno che questi ortaggi dispongano di una buona umidità ambientale, senza però che ci sia la formazione di ristagni d'acqua, che possono portare rapidamente all'insorgenza di marciumi. E' una varietà che ben resiste alle temperature invernali. Ha un ciclo vitale piuttosto corto e quindi viene impiegata come varietà da coltivare tra altre nel periodo invernale. Si semina attorno al mese di settembre. E' bene preparare il terreno aerandolo per una profondità di circa 30 cm. Vanno seminati a una distanza di circa 20 30 cm, interrandoli a circa 2 cm di profondità. La raccolta della spinacia oleracea avviene dopo circa un mese e mezzo o due.

Sono una varietà piuttosto rustica che non viene spesso attaccata da parassiti e malattie, tendendo conto anche del fatto che le temperature invernali permettono una scarsa diffusione dei parassiti.

Spinacia oleracea

Gli spinaci sono ricchi di sali minerali e di fibre; sono anche abbastanza ricchi in ferro, anche se, come avviene per altri vegetali, tale ferro non viene facilmente assorbito dall'organismo, quindi si tratta di una leggenda quando si dice che gli spinaci conterrebbero ferro in quantità simili alla carne, o che siano una valida cura per l'anemia.

Le foglie più giovani e tenere vengono consumate anche fresche, crude, in insalata.

Le ricette a base di spinaci sono moltissime, diffuse in tutta Europa; queste verdure vengono spessissimo consumate semplicemente cotte in poca acqua e quindi condite, o ripassate in padella, con olio, o burro, e con noce moscata o aglio.

Spinaci - Spinacia: Varie ricette

Ingredienti

500 g di spinaci lessati e strizzati

1 patata lessata

1 uovo

50 g parmigiano

50 g pan trito

50 g ricotta

sale, pepe, noce moscata

Poca farina

Tritare gli spinaci al coltello, schiacciare la patata con la forchetta. In una terrina mescoliamo la ricotta con il parmigiano ed amalgamiamo con l'uomo; aggiungiamo gli spinaci e la patata schiacciata; aggiungiamo sale, pepe e noce moscata a piacere. Mescoliamo bene gli ingredienti, se il composto fosse molto morbido aggiungiamo del pan trito per asciugarlo leggermente.

Confezioniamo delle piccole polpette, che passeremo nella farina e quindi friggeremo in olo bollente fino a che non producano una sottile crosticina croccante.

Da servire calde.