Patata - Solanum tuberosum

Generalità

La coltivazione della patata richiede diverse attenzioni al momento della messa a dimora e durante tutto il periodo di accrescimento. Dedicare un piccolo appezzamento di terreno (o anche solo qualche vaso) a questi tuberi è però sempre una buona idea: il loro rendimento è abbondante e sono tra gli elementi indispensabili in cucina. Avere la possibilità in ogni momento di estrarre e utilizzare anche solo una patata è davvero comodo!

Il Solanum tuberosum, nome scientifico utilizzato per indicare le patate, è una pianta originaria delle regioni tropicali dell'America centro - meridionale.

Il Solanum tuberosum è una pianta erbacea con radici avventizie che partono da nodi del fusto sotterraneo a mazzetti di tre o quattro.

La pianta di patata contiene la solanina, un alcaloide velenoso, presente in maggiore quantità nei germogli e nella bacca a maturazione.

Ne esistono di differenti varietà, che presentano caratteristiche differenti tra loro e vengono impiegate per la preparazione di numerose pietanze.

Patate

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Il tubero

patata rossa E'la parte commestibile della patata, è un fusto sotterraneo, dove la solanina è presente in minore quantità ed è raccolta intorno ai cosiddetti occhi. Il tubero maturo contiene quantità trascurabili di solanina.

Il sistema radicale è assai ramificato e abbastanza superficiale.

La parte aerea è formata da uno o più fusti, prima eretti e poi ripiegati sul terreno.

LA PATATA IN BREVE
Famiglia, genere, specie Solanaceae, Solanum tuberosum
Altezza 50 cm
Coltivazione Facile, mediamente impegnativa
Necessità idrica media
Crescita normale
Rusticità Poco rustica
Esposizione Sole-mezz’ombra
Terreno Profondo e ricco, ben drenato
pH Neutro
Distanza nella fila 25-35 cm
Distanza tra le file 60-70 cm

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Le foglie e il clima

La coltura trova condizioni ottimali in climi temperati, benché spostando il ciclo colturale si adatta a climi diversi. Il gelo danneggia le foglie e arresta lo sviluppo dei tuberi.

Grazie alla possibilità di spostare il ciclo colturale la patata si adatta bene ai climi più diversi, dalla montagna alla pianura. Le condizioni climatiche più favorevoli sono comunque quelle che si riscontrano nelle zone montane: qui infatti è garantito l’importante apporto idrico di cui necessitano: circa 500 litri di acqua ogni kg prodotto.. La temperatura ottimale va dai 18 ai 20°C.

L’esposizione ideale è il pieno sole, specialmente fino alla fine della primavera; in estate è gradita una leggera ombreggiatura nelle ore centrali e se viviamo nelle regioni meridionali e costiere.


Terreno

patate Il substrato per la coltivazione del Solanum tuberosum deve essere profondo ben lavorato, sciolto e ricco di sostanza organica, potassio, fosforo e poco calcio, il pH ottimale è quello leggermente acido.

Le patate vogliono terreni fertili, profondi, ma ben molto ben drenati. Crescono bene sia nei terreni acidi sia in quelli alcalini, anche se in questi ultimi possono venire facilmente aggredite dalla scabbia.

Avvicendamento: si consiglia di ricoltivare la patata ogni cinque anni sullo stesso terreno.

Consociazione: favorevole quella con fagioli, finocchi, cavoli, piselli e fave.

Il calendario della patata
Pregermogliamento Da dicembre a marzo
Messa a dimora Da dicembre a giugno
Raccolta Da maggio a ottobre
Lavorazione terreno Ottobre-novembre
Concimazione Ottobre-novembre