Tipi di uva

Caratteristiche generali dell'uva

Proprietà nutrizionali dell'uva

Le proprietà di questo frutto sono estremamente importanti e favorevoli per l'uomo. Infatti l'uva è considerata una frutta tra le più ricche dal punto di vista delle proprietà medicamentose. Intanto diciamo che è una frutta ricca di acqua (oltre l'80%) ed ha un 15% di carboidrati (ovvero glucosio e fruttosio), un 2% di fibre, 0,5 di proteine e solo uno 0,1% di grassi. Quest'ultimo dato è molto importante. Inoltre possiede molti sali minerali (molto potassio, ma anche manganese e fosforo) e le vitamine C, A, B1,B2 e PP.L'azione benefica si rileva, in particolar modo, nelle funzioni del sistema venoso (fragilità capillare, emorroidi), ma anche nelle flebite (per le proprietà astringenti) e nei disturbi della menopausa. Poi, grazie ai polifenoli, il consumo dell'uva aiuta a mantenere elastica la pelle e a l'ossidazione delle LDL.

Tipi: l'uva da vino

Dunque l'Italia è il primo paese, in Europa e nel mondo, vitivinicolo, producendo da solo l'80% della produzione mondiale. Il vitigno più diffuso in Italia è il Sangiovese, che copre il 10% delle superfici vitate da uva da vino della nazione. Inoltre l'Italia detiene il record di vitigni autoctoni: sono 355. Oltre al Sngiovese, i vitigni più diffusi sono il Montepulciano, il Cataratto bianco siciliano, il Trebbiano toscano e il Barbera. I vitigni meno diffusi non sono qualitativamente inferiori, anzi, spesso sono migliori. Spesso un tipo d'uva è strettamente legato al territorio, per cui può capitare che un vigneto sia presente solo in un determinato territorio, con specifiche caratteristiche, per pochissimi ettari.Un elemento importantissimo per l'uva da vino è la sua acidità. Questa è la base fondamentale per una produzione, poiché dall'acidità e dai tannini si ricava la struttura che consente al vino di invecchiare e di resistere nel tempo.

Tipi di uva: L'uva da tavola

L'uva da tavola ha una maturazione molto differente da quella da vino. Nella varietà da tavola è importantissimo sostituire gli acidi con gli zuccheri (nell'uva da vino, invece, abbiamo visto che è l'acidità a giocare un ruolo fondamentale). Gli zuccheri sono quindi fondamentali per il gusto del frutto. Le uve da tavola presentano chicchi molto grandi e una consistenza croccante, caratteristiche molto importanti per i consumatori. Si deve a regioni come Basilicata, Puglia e Sicilia se l'Italia e l'Europa possono apprezzare per 8 mesi l'anno un prodotto straordinario e nutriente come l'uva da tavola. In queste terre, in particolare in Basilicata, si producono uve da tavola di pregevolissima qualità.La varietà da tavola, essendo trasportata ovunque, presenta grandi criticità in fase di trasporto, a differenza di quella da vino che è sottoposta a trasporti molto più brevi. Il problema è legato soprattutto alla difficoltà di mantenere sano il grappolo in seguito al lungo trasporto e al peso nei contenitori. I costi di maturazione e trasporto, quindi, sono abbastanza elevati e onerosi.

• tipi di uva

  Quando si parla di tipi di uva la prima differenziazione da fare è tra uve da tavola, destinate al consumo fresco o nell
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